鸿运当头怎么做，川菜猪头做的鸿运当头的做法

1，川菜猪头做的鸿运当头的做法

准备材料：猪头半个1500g、浓汤宝牛肉浓汤口味50克、香叶3片、生姜25克、白糖8克、盐15克、老抽50克、葱15克、料酒20克、清水1200克、食用油20克、八角2个、花椒30粒、栀子1个、肉蔻1个、胡椒粒6个、南姜1小块、桂皮1小块、茴香10粒、丁香4粒制作步骤：1、把半片猪头洗干净。2、用喷枪烧一下猪皮。3、每一个地方都要烧到。4、清洗干净。5、放冷水中泡4小时。6、加所有的料煮2个半小时。6、划上花刀，配上一碗蒜泥即可。

用猪头，做红运当头咋做

鸿运当头，把猪头治净了放热油锅里，炸至色呈金黄时，放到卤水锅里卤至软烂，捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。净锅放色拉油烧热，投入姜米、蒜米和水豆豉炒香后，下小米椒粒炒出味，调入盐、鸡精、味精、白糖、辣鲜露和花椒油炒匀，起锅舀在盘中猪头肉上面，最后撒些葱花即成。

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川菜猪头做的鸿运当头的做法

2，鸿运当头这道菜怎么做

这道菜以前做过，就是剁椒鱼头，我起了个新名字：鸿运当头哈～～送给大家～～祝愿我所有认识和不认识的朋友们在这一年里好运常伴左右～～～做法：1、鱼头处理干净后，剖开，擦干水分，用盐、胡椒粉、黄酒腌制半个小时2、腌好的鱼头上洒上剁椒、码上姜丝3、用锡纸包裹盘子，烤箱预热后，250度烤制40分钟4、取掉锡纸，洒上葱末5、将油加热后，浇淋在葱末上，洗净的香菜围边即可。（以前的做法是蒸的，这次的鱼头太大了，蒸锅放不下，所以用的焗烤）

鸿运当头的制作材料：主料：鲢鱼头400克,豆腐(北)200克调料：姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克鸿运当头的制作材料：鸿运当头的做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。鸿运当头的制作要诀：1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；3. 这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。不知道是不是啊？

鸿运当头这道菜怎么做

3，鸿运当头的菜肴做法

食材准备主料：基围虾、白虾仁辅料：青、红椒粒、鸡蛋调料：盐、味精、白灼汁、色拉油、淀粉制作步骤1、基围虾放入沸水中，加入盐、味精小火煮至通体发红取出，挂在高脚盏口上，盏内放白灼汁。2、虾仁用盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆后腌渍10分钟，取出放入五成热的色拉油中小火滑30秒，盛入盘中，撒上青、红椒粒，中间放高脚盏即可。食材准备主料：基围虾辅料：银杏、青红椒、葱、姜调料：盐、味精、白糖、水淀粉、白灼汁（香菜、西芹、香菇、胡萝卜、苹果、尖椒、老抽、生抽、海鲜酱油、鱼露、冰糖）制作步骤1、锅中加适量清水，依次放入少许香菜、西芹、香菇、胡萝卜、苹果、尖椒，煮两个小时，过滤后取汤汁，调入老抽、生抽、海鲜酱油、鱼露、冰糖再煮10分钟即成秘制白灼汁，将基围虾焯熟，可直接蘸白灼汁食用；2、将银杏、青红椒、虾仁分别过水焯烫，坐锅点火倒油，下葱姜爆香，放入银杏、虾仁、青红椒翻炒，冲少许高汤，调入盐、味精、白糖，水淀粉勾芡炒匀即可。食材准备主料：鲢鱼头400克豆腐(北)200克调料：野山椒30克尖红椒30克姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克制作步骤1 、鲜鱼头一个.2 、野山椒和尖红椒切丁备用.3 、将切好的红椒装入容器里放入盐,生抽,醋,蒜泥,姜泥,腌制60分钟.4 、将洗净后的鱼头擦干水,鱼头的里外都均匀的抹上盐,料酒,姜汁,生抽,醋.鸡精,将鱼头里面撒上切好的野山椒丁码味60分钟.5 、将鱼头翻正面6 、将鱼头的正面撒上切好的红尖椒丁隔水蒸15到18分钟即可. 食材准备主料：鲢鱼头400克豆腐(北)200克调料：野山椒和尖红椒各30克姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克制作步骤1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。注意事项1. 在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；3. 这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。

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鸿运当头的菜肴做法

4，鸿运当头的家常做法大全怎么做好吃视频

鸿运当头猪头肉的制作方法（一）原料及配方猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg生产工艺（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。（二）原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克豆蔻5克沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。制法:（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。（3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。

鸿运当头是凤梨科的花卉，因为花芯鲜红,又名鸿运当头四季发财,此品种吉祥高贵,是花卉中精品，鸿运当头的花在株顶或中部开放。鸿运当头花叶繁盛，花色红艳，很有喜庆的气息。作为凤梨科的精品，鸿运当头的养殖方法也不能脱离凤梨科的养殖方法，比如应置于半阴通风处，取散射光照莳养。强光易使叶片受灼，出现杂斑;偶尔的时候还是要拿出来晒晒太阳等等! 鸿运当头的养殖方法一、在气候干旱，闷热，温度低的情况下，鸿运当头的叶缘及叶尖极易出现焦枯现象，因此要保持盆土湿润，每日可向叶面喷洒清水1次至2次，叶座中央杯状部位可注满清水。切忌太频繁的浇水!浇水时要浇在植株的杯状中，不要直接浇在花盆的基质中，鸿运当头的养殖方法二、鸿运当头科植物原为寄生植物，根系不够发达，只有小而短的根系，故切忌施过多的肥料，以防根系腐烂，叶子发黄，应以稀薄肥水施之。在花期中不需要施肥，花后及时剪去花，补充肥料，全水溶性肥料也可随浇水同浇在叶杯中，但其他的如饼肥、颗粒化学肥料等不宜施在叶杯中。鸿运当头的养殖方法三、观察鸿运当头基部的叶腋会不断长出小芽，待其长出5片至6片叶时，可切下扦插繁殖，约1个月左右就能生出根须，鸿运当头栽植土以选用疏松的泥炭土，腐殖土，树蕨碎渣混合培养土为好。待到小株生长出后，可以用利刀将其从母株上切下，另行栽植。一般老株是不会再开花的，以后可以做母株繁殖新植株用。鸿运当头的养殖方法四、保持通风，通风不仅使植株生长健壮，而且还会减少病害的侵染。

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