本文目录一览

1，紫柚木如何防虫蛀

用防虫药。。。最好了、。。

紫柚木如何防虫蛀

2，柚木和刺猬紫檀哪个更好

刺猬紫檀是红木、柚木在好不属于红木刺猬紫檀柚木

柚木和刺猬紫檀哪个更好

3，千年紫柚树树心猪血红的色泽特别好这个值钱吗

等干了再看看别人怎么说的。
韭常值钱
值

千年紫柚树树心猪血红的色泽特别好这个值钱吗

4，什么木质的沉木好

大都是紫柚木（大缸用），杜鹃根（小缸用），
听你的描述应该就是黑檀木几乎纯黑色，这个木头密度很大，肯定沉水

5，缅甸柚木和老挝柚木哪种好

柚木具光泽，以缅甸产的为最好，柚木油性光亮，材色均一，纹理通直
我是云南的，我们那边一般说很好的柚木都是说缅甸的。缅甸柚木又称胭脂树、紫柚木、血树，脂树、紫油木(云南)、埋桑(傣族译名)、硬木树(傣名意译) ，石盐，环孔树， 是一种落叶或半落叶大乔木，树高达30米左右，最大胸径1.5 米，干通直。是缅甸的主要造林树种，也是缅甸重要的出口资源。20世纪80年代后，随着传统的柚木出口国泰国，印尼相继停止原始林柚木的出口，缅甸成为唯一一个出口柚木的国家。不到几年，缅甸国内的原始林柚木资源急剧减少，国家开始研究柚木的人工栽培技术。现在缅甸出口的柚木绝大多数就是80年代后开始种植的人工柚木。 缅甸产的为最好，柚木油性光亮，材色均一，纹理通直在日晒雨淋干湿变化较大的情况下不翘不裂；耐水、耐火性强；能抗白蚁和不同海域的海虫蛀食，极耐腐。干燥性能良好，胶粘、油漆、上蜡性能好，因含硅易钝刀，故加工时切削较难。

6，什么样的卤水最好

一、卤水的制作　　 一　配方　　 八角２５克 桂皮１５克 小茴１５～２５克 甘草１０克 三奈１０克 甘菘３～５克 花椒２０克 砂仁１０克 草豆蔻５克 草果１５克 丁香５～１５克 生姜１００克 大葱１５０克 绍酒１００克 冰糖３５０～５００克 味精１５克 精盐３５０～５００克 鲜汤５０００克 精炼油５０克 纱布袋２个　　 二　调制　　 １?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。　　 ２?将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入５００克沸水搅匀，即成糖色。　　 ３?锅置火上，掺入鲜汤５０００克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。　　 三　需要注意的问题　　 １?炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。　　 ２?按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在１６０℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过１０５℃。　　 ３?卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。 　　 　 ４?丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，５０００克鲜汤中丁香用量应控制在５～１５克之间。　　 ５?用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。　　 ６?上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。　　 二、卤水的使用及保管方法　　 一　卤水的使用　　 １?凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。　　 ２?一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。　　 ３?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠　原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。　　 ４?在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。　　 二　卤水的保管　　 １?卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。　　 ２?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。　　 ３?卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致　。　　 ４?卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。　　 以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来

文章TAG：柚木  什么  如何  虫蛀  紫柚木什么样的好  
下一篇