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1，怎么样腌制酸芋荷梗

1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分； 2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可； 3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把； 4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面； 5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。

怎么样腌制酸芋荷梗

2，芋头梗新做法多少人吃过这道美食

准备食材：新鲜芋头梗，猪肉，味精，酱油，耗油，醋，香油，大蒜。烹饪过程：1，首先要耐心着把芋头梗的一层绿色外衣撕掉，如图的样式。2，撕掉外衣后，清水洗上2遍，切断倒上1勺子白醋搓全面，这样会让芋头梗不会涩喉咙，然后再凉水清洗一遍。3，猪肉可以选熟了的，切块备用，大蒜拍好备用。4，热油上锅，放入大蒜和猪肉炒香，倒入洗过醋味的芋头梗，盖锅焖10分钟，期间注意火候。5，焖到芋头梗软下来，再不断翻炒，倒入酱油，耗油，加入1碗凉水煮开10分钟。6，待芋头梗入味并煮熟烂，加点味精即可出锅。温馨提醒：1，第一次洗芋头梗的朋友，建议带手套制作，因为这个东西像摸淮山一样，会让手痒。2，芋头梗用白醋洗过，吃起来就不会涩喉咙。3，芋头梗一般建议加水煮开，煮久点会更加好，喜欢吃的可以用猪油来炒，因为比较吸油。4，市场上也有腌制的购买，夏天适合炒来配稀饭，味觉是一流的。芋头梗的美食功效有祛风，利湿，解毒，化瘀之功效，味甘，无毒，是以前年代很多人家里的美食佳肴，食物稀少的年份，芋头梗在过去是一道美味，如今只要上一代老人知道才会食用，年轻一代的知道这道美食的却是很少。
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芋头梗新做法多少人吃过这道美食

3，云南美食芋头花怎么做

主料茄子1根0芋头花2根0辅料火腿粒1份0老酱适量，0步骤茄子芋头花的做法步骤11.准备好茄子和芋头花。茄子芋头花的做法步骤22.把芋头花的花蕊摘出。茄子芋头花的做法步骤33.把芋头花切成小段备用。茄子芋头花的做法步骤44.把茄子也切成小段备用。茄子芋头花的做法步骤55.再准备老酱1份。茄子芋头花的做法步骤66.干辣椒、蒜、姜，把干辣椒切成段、切蒜片，切姜丝。茄子芋头花的做法步骤77.热油放入干辣椒、姜、蒜、火腿粒。茄子芋头花的做法步骤88.接着放入切好的茄子和芋头花放入盐，炒至五成熟加入酱油起锅。茄子芋头花的做法步骤99.放入蒸锅中蒸10分钟。茄子芋头花的做法步骤1010.茄子芋头芋就熟了！
材料：鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精。做法：1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净。2.鸡块加淀粉拌匀。3.放油锅中炸黄。4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味。5.放入炸好肌长冠短攉的圭痊氦花的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精。6.加盖小火炖30分钟。7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃。

云南美食芋头花怎么做

4，芋花怎么做好吃

是很少有人吃。好象只有云南一带才有人吃 芋头花 【芋头花的功效介绍】： 芋头花 (《民间常用草药汇编》) 【异名】芋苗花(《生草药性备要》)。 【来源】为天南星科植物芋的花蕾，详芋头条。 【性味】《四川中药志》：性平，味麻，有毒。 【功用主治-芋头花的功效】治胃痛，吐血，子宫脱垂，痔疮，脱肛。 ①《生草药性备要》：治隔食，炒用。 ②《民间常用草药汇编》：治胃气痛，除湿。 ③《四川中药志》：治内外痔疮，吐血及小儿脱肛。 【用法与用量】内服：煎汤，0.5～1两。 外用：捣敷。 【选方】①治吐血：芋头花五钱至一两，炖腊肉或猪肉服。 (江西《草药手册》) ②治子宫脱垂，小儿脱肛，痔核脱出：鲜芋头花三至六朵，炖陈腊肉服。 (江西《草药手册》) ③治鹤膝风：芋头花、生姜、葱于、灰面。 共捣烂，酒炒，包患处。 (《四川中药志》)
芋花炒木瓜做法芋花刚好500克芋花折掉根部老梗，表皮撕下来，掰成五六厘米的段。芋花的花蕊不能吃，取出花蕊，花瓣留着和芋花梗一同炒。芋头撕好，投入冷水中浸泡20分钟，中间换一次水。把佐料切出来。酸木瓜切条，小米辣切小段，大蒜切成蒜粒备用。芋花捞出控水备用热锅冷油，油量比平常炒菜稍微少点。一定不能用铁锅哦，铁锅炒出来的芋花会发黑。待油温七成热放入蒜粒和小米辣辣椒段煸出香味。放入酸木瓜条翻炒片刻投入芋花翻炒炒至芋花明显宿水，锅里加适量清水焖煮至熟透。记住：芋花一定要煮熟，否则吃起来会麻嘴。起锅前放适量食盐，无需添加鸡精或味精，原汁原味的芋花更好吃。最后装盘即可

5，芋头花怎么做如何做好吃

食材明细芋头7个葱段少许红糖25g花生油适量酱油适量盐适量咸甜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度红烧芋头的做法步骤1芋头洗净，去皮(去皮的过程中最好戴手套操作，因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡，避免变色。2将去好皮的芋头切滚刀块。3深点的锅中倒入足量水，烧开，放入芋头。4芋头煮至8成熟，捞出备用。5起炒锅，倒入少许花生油，6成热，下入葱段爆香。6倒入芋头，翻炒。7倒入酱油、红糖和盐，翻炒上色后，加入适量的凉水，焖烧7、8分钟，使芋头入味。8待烧烂芋头，汤汁浓缩，起锅装盘。小窍门芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，增强人体免疫功能；为碱性食品，能中和体内酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气。
芋头花怎么做如何做材料主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油做法1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分钟。2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
主料茄子1根适量芋头花2根适量辅料火腿粒1份适量老酱适量，适量步骤1.准备好茄子和芋头花。2.把芋头花的花蕊摘出。3.把芋头花切成小段备用。4.把茄子也切成小段备用。5.再准备老酱1份。6.干辣椒、蒜、姜，把干辣椒切成段、切蒜片，切姜丝。7.热油放入干辣椒、姜、蒜、火腿粒。8.接着放入切好的茄子和芋头花放入盐，炒至五成熟加入酱油起锅。9.放入蒸锅中蒸10分钟。10.茄子芋头芋就熟了！
食材明细茄子2个芋头花4-5根干辣椒适量黄豆辣酱适量姜适量蒜适量盐适量鸡精适量微辣口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度茄子芋头花的做法步骤昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：1 1茄子、芋头花。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：2 2配料昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：3 3茄子切成短条。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：4 4芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：5 5清水洗净主料，辣酱用少许温水稀释，准备完毕。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：6 6菜籽油热锅，放入干辣椒。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：7 7加入姜丝、蒜片。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：8 8再加入主料。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：9 9翻炒至茄子发软，加适量盐和鸡精。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：10 10倒入辣酱汁。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：11 11再翻炒至主料呈焦黄色。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：12 12盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。昆明传统小菜--茄子芋头花的做法步骤：13 13扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。
翻砂香芋材料：香芋1000g佐料：调和油、白糖250g、盐10g、半碗水做法1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。小诀窍加少许的盐不会容易腻，也可以和糖加在一起搅拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。

6，芋头捣碎怎么做好吃

1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底） 3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出 4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
芋头扣肉 材料带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。 做法 1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。 2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油；五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。 3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。 香煎芋头糕 材料芋头半个约300克，粘米粉一碗约250克，盐少许，糖，鸡精，沸水一碗 做法 1.芋头去皮洗净切成细丝。 2.锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。 3.把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。 4.把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。 5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。 6.出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。 拔丝芋头 主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 做法 1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 2.芝麻拣去杂质后待用。 3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。 芋头蛋糕 材料松饼粉100公克，泡打粉5公克，芋头250公克，蛋110公克，细砂糖60公克，沙拉油30公克，牛奶50公克 做法 1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。 2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。 3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。 4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。 5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。 反沙芋头 材料香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升 做法 1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。 2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。 3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。 4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。 5.下芋头翻炒。关火。 6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。 椰汁芋头鸡 材料芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量 做法 1.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后焯水。 2.芋头去皮洗净后切粒。 3.将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。 4.加入适量盐调味即可。 剁椒小芋头 材料小芋头，葱，盐，剁椒 做法1.小芋头洗净，切块，用水煮至软身（注意：水不能太多，刚盖过小芋头就好） 2.小芋头煮软之后，再放剁椒下去，然后再放盐下去调味 3.最后，把葱花放下去，翻抄几下就可以了 红豆芋头糖水 材料红豆，芋头，糖 做法 1.红豆洗净，泡2小时，蒸30分钟。 2.芋头去皮、洗净，切块。 3.取一锅放水、放红豆、芋头煮沸，大火煮10分钟，关小火煮30分钟，加糖调味即可。 南瓜芋头煲 材料芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油 做法 1、芋头、南瓜切成小块，分别放油里炸到5成熟捞起备用。 2、锅里放少许的油，用蒜头、葱头爆出香味，倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，半碗水用小火煲10分钟，最后加入少量的牛奶煮开就可以起锅了。 蛋黄焗芋头 材料小芋头360克，咸鸭蛋2个，白糖2匙，淀粉2匙 做法 1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。 2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。 3.锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。轻轻的来回晃动锅，使芋头均匀的裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。 芋头烧牛肉 材料芋头500克。配料：牛肉300克。调料：料酒15克，酱油15克，葱段15克，姜片15克，蒜末10克，精盐3克，白糖1O克，味精3克，鲜汤300克，淀粉10克，色拉油750克。 做法 1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。2、勺内加色拉油烧六成热，下入牛肉块炸透捞出。3、再将芋头入油炸黄捞出。4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺装盘即成。 芋头饼 材料低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克 做法 1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。 2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。 3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金黄色，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。 芋头冰淇淋 材料芋头400公克，牛奶300㏄，椰奶150㏄，蛋黄3颗，细砂糖80公克，鲜奶油150㏄ 做法 1.芋头去皮、切片，泡入水中略洗即可捞出沥干水分，放入蒸盘中以大火蒸约20分钟至芋头松软，取筛网，将蒸好的芋头过筛网压成泥状备用。 2.取一小锅，加入牛奶、椰奶，以中火加热至约85℃备用。 3.取一碗，将细砂糖与蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用。 4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀，再以隔水加热的方式，边搅拌边煮至带绸状后熄火，将作法1的芋头泥加入拌匀待冷却。 5.取鲜奶油打至七分发后，与作法4拌匀，放入冷冻库中约2小时取出搅拌，再放入冷冻，重复此动作2～3次即可。 大甲芋头冰 材料芋头500公克，糖150公克，鲜奶150㏄，鲜奶油30㏄ 做法 1.芋头去皮、洗净后擦干切成薄片，备用。 2.将作法1的芋头片放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约5分钟。 3.取出作法2蒸熟的芋头，压成泥状，再加入糖与鲜奶拌匀，续加入鲜奶油拌匀，分装入模型中，待凉后放入冰冻至结块即可。

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