桂花蜡怎么提取，桂花酱怎么做

1，桂花酱怎么做

用料：桂花500g，白糖300g，盐50g，麦芽糖100g　　做法：1. 将新鲜的桂花或干桂花用水发开后，剁碎备用；2. 清水中放糖，加热用中大火溶解；3. 溶液冒大气泡时加入盐，当开使转冒小气泡时加入桂花，转为小火熬为糖浆即成；4. 自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释；5. 桂花酱通常是甜中带咸，但加了超多的盐糖时将会遮盖花香。　　桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

桂花酱的做法：将新鲜桂花择洗干净，话梅肉撕成丝。得把核弄干净，或者去超市买没核的就好了。找个干净的可以密封的罐子，一层话梅肉，一层桂花，顺次码好，装了八分满，倒入蜂蜜，蜂蜜盖住桂花和话梅肉就可以了。用蜡密封好，盖紧盖子。一个月左右就可以吃了，可以泡来当茶喝，也可以涂在面包片上当自制的果酱。声明：我自己是没做过的，因为我采不到这么多的桂花。这是林清玄的书上写的。有兴趣的话不妨试试，做的不好可不许说我哦。强烈建议：修可以去做，然后告诉大家实际的效果，我估计其他人要弄到这些桂花困难还是很大的。

桂花酱怎么做

2，如何自制川味香肠

肉，10斤——也就是5Kg，最好精肉多些。盐，2·3.两——精制典盐，家里常用的就是花椒面，7钱——不是花椒末，是磨成面粉状的花椒，去年我就是被这个东东给迷惑的，呵呵，好吃辣椒面，2两——这是川味的体现，我建议使用朝天椒，四川，江西，湖南的都不错冰糖，2.5两——猜想是甜甜辣辣感觉更好吧味精，1两——和做菜一样，不可或缺的东东还有，姜末、白胡椒面、白酒少许对了，肉要腌制半小时

腊肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：腊腊肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克调料：酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做，如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。腊肠的制作要诀：制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

如何自制川味香肠

3，怎样制作植物标本

制作树叶蜡叶标本的方法：一、仪器及用品：1、采集标本的用具：剪刀；2、整理、压平、干燥的用具：吸水纸（面巾纸、毛巾都行）、绳子（捆绑用）；3、硬纸板（台纸）、胶水等。二、蜡叶标本的采集与制作过程 1、采集要求具有代表性和典型性，叶片完整、没有残缺，无虫害。 2、整理将采集的树叶标本放在吸水纸上，加以整理，使其枝叶舒展，保持自然状态。 3、压平、干燥这是关键环节。在标本夹上每层铺放几层吸水纸，放一份标本，然后将标本用标本夹固定，用绳子捆紧，放置通风处。为了加速标本干燥，每天应及时换纸，使其彻底干燥。 4、装贴（上台纸）装贴是指把植物叶标本装订在一张硬纸板（台纸）上。把植物蜡叶固定在台纸上的方法很多，可用小纸条、胶带、细线或粘贴。装订时注意标本的位置要适当，任何部分不能外露，直接用胶水粘贴。在叶片下面写上标本名称。最后可以过胶。制作树叶标签的方法： 1、摘取若干叶脉清晰、坚韧的叶片，如桑叶、桂花叶。 2、将15%的氢氧化钠溶液或以碱性的南侨肥皂溶液放在火上煮沸。 3、投入树叶，让它们全部浸在溶液里。继续加热6～8分钟，不时用玻璃棒轻轻拌动，使各叶分离，受热均匀。叶片受药品的腐蚀，柔软的部分就易被除去而留下叶脉。 (或观察绿色叶片转成褐色)。 4、用镊子取出煮过的叶片，放在盛有清水的玻璃杯内。 5、从清水里取出漂净的树叶，平铺在左手掌中，用右手食指戳洗叶片的上、下两面，以除去叶肉，露出清晰的叶脉。然后贴在玻璃片上凉干。 6、趁叶脉还未干透，用毛笔涂上水彩颜料（也可浸在彩色墨水中染色）。凉干后，放在书中压平。然后在叶柄上系上一条彩色的丝带，就做成美观的书签了。

保色植物标本的制作 1 材料和药品植物标本，干旧报纸或草纸，透气标本夹，固体氧化铜，50%的冰醋酸。 2 方法 2.1 采集标本时，需要采集典型的，完整的，具有代表性的植物。采集后要除去多余的根、茎、叶、花、果实，使之疏密合理。 2.2 药品的配制将固体氧化铜倒入50%的冰醋酸溶液中，比例是1∶3，隔水加温，至氧化铜和醋酸形成醋酸铜溶液，呈蓝色方可，将醋酸铜溶液过滤后倒入广口瓶内保存，使用时兑入一倍的蒸馏水成保色液。 2.3 加温保色将保色液加热到85℃后，将洗净和整理后的植物放入，视叶片质地情况确定时间，叶片较薄和柔嫩的只需煮5分钟，叶片厚而坚实的需煮10～15分钟，叶片的变化是：绿色→黄绿或褐色→绿色后，将标本取出，用清水洗净。 2.4 压制干燥将标本整理好后，进行压制干燥。每份新鲜的标本用旧报纸或草纸夹住，对有些植物叶片背腹面具有明显特征，可以把一部分叶片翻过来。标本夹好后，放入透气的标本夹里用绳子扎紧，上面用重物压紧；第二天进行整理标本并换上干的旧报纸或草纸，经过2～3天后，将压制好了的标本取出制作。 2.5 保色标本的制作制作标本时，应根据标本的大小取台纸，上台纸时，一定要整理好台纸和植物标本，标本在台纸上合理布局。然后再用胶水粘贴固定。标本制作完毕后，要在台纸的右下角贴上标签，注明编号、科名、学名、中文名、产地、采集者和制作者的姓名及指导教师。 2.6 过塑一份完整的植物标本，通过保色后制成，经过过塑密封，既可长时间的保留供教学、科研用外，又是一份具有一定欣赏价值的工艺品。

怎样制作植物标本

4，制作腊肠一斤猪肉放多少盐和酒

腊肠的制作方法原料瘦肉选择肉质厚实、结缔组织少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，肠衣则应用口径28～32mm的干猪肠衣。将选好的肥、瘦肉分开，除去骨、皮、腱膜及肥油，分别切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃温水清洗两次，以除去杂质和油腻，将洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中，沥去水分待用。将干肠衣用温水浸泡，回软之后，沥干水待用。此外，准备一些用无害色素染色的小麻绳，作为结扎香肠用。 2.2 辅料每35kg瘦肉和15kg肥肉辅料用量为精盐1.4～1.5kg，优质的酱油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸盐25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均匀。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制先将肥瘦肉粒混合，加入配料和少许清水，搅拌均匀。然后取肠衣用30～35℃温水灌入洗涤一次，将水排出后，用灌肠机(手工操作则插入漏斗)将肉料灌入肠衣内，灌时以灌满无空隙为准。每灌12～15cm，使用小麻绳结扎，边灌边扎，直到灌满全肠，灌好后用细针在每节刺若干小孔，以便烘晒时排出水分和空气。 2.3.2 漂洗和烘焙灌完扎好后的湿肠，用温水漂洗一次，以除去附着肠衣表面上的污染物，然后挂在竹竿上，置于日光下晾晒3h后移入烘房内烘焙。烘房温度应保持在47～52℃，经3～4d烘焙即可。为使腊肠受热均匀，在烘焙时应适当把上、下层的腊肠转挂。制成的腊肠，挂在空气干燥的地方，在低温(0～5℃)下，可保存1～2个月，优质腊肠应是：肉身干爽，结实，有弹性，色泽鲜明，瘦肉呈红色或枣红色，肥肉为乳白色。

腊肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：腊腊肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克调料：酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做，如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。 5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。腊肠的制作要诀：制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

放2俩盐,酒适量就可以了但要度数高一点的酒

5，树叶标本怎么做树叶标本制作方法

（1）压制法准备一木制标本夹，压制时要将标本的首尾不时调换位置。为了促使标本迅速干燥和保存固有的颜色，大约在压制的第二天或第三天后，每天可换烘热的草纸一至两次。标本压好后，用针线装钉在一张比较坚韧的白纸上，并在右下角贴上标签，然后装入标本柜内，并放些樟脑以防虫蛀。　　制作树叶蜡叶标本的方法：　　仪器及用品：1、采集标本的用具：剪刀；2、整理、压平、干燥的用具：吸水纸（面巾纸、毛巾都行）、绳子（捆绑用）；3、硬纸板（台纸）、胶水等。　　蜡叶标本的采集与制作过程　　1、采集　　要求具有代表性和典型性，叶片完整、没有残缺，无虫害。　　2、整理　　将采集的树叶标本放在吸水纸上，加以整理，使其枝叶舒展，保持自然状态。　　3、压平、干燥　　这是关键环节。在标本夹上每层铺放几层吸水纸，放一份标本，然后将标本用标本夹固定，用绳子捆紧，放置通风处。为了加速标本干燥，每天应及时换纸，使其彻底干燥。　　4、装贴（上台纸）　　装贴是指把植物叶标本装订在一张硬纸板（台纸）上。把植物蜡叶固定在台纸上的方法很多，可用小纸条、胶带、细线或粘贴。装订时注意标本的位置要适当，任何部分不能外露，直接用胶水粘贴。在叶片下面写上标本名称。最后可以过胶。　　（2）浸制法将标本浸在装有酒精或福尔马林的标本瓶内即可。　　透明标本的制作方法　　把植物某一器官制成半透明或透明的状态，不必经过解剖，就可以由外部直接观察内部构造，这样的标本叫做透明标本。例如茎、叶输导组织的分布情况，花蕾内部雌雄蕊的形态和位置等等，如果把它们制成透明标本，即可直接进行观察。制作透明标本的程序，可分为透明、漂白、脱水、保存等步骤。　　透明　　　一般用8%氢氧化钾液1000毫升、5%氨水1000毫升混合起来，取它的澄清液浸泡植物。浸泡的时间随植物种类和器官不同而异。一般不太厚的叶片，浸泡12小时就够了；象松果那样厚的器官，往往要浸泡十几天才行。总之，将被处理的材料浸成半透明的时候，即可取出。在浸泡时间内，发现浸制液混浊时，应该另换新液。已经浸妥的标本，取出以后用清水冲洗30分钟，彻底洗净标本上附着的药液。　　漂白　　　一般用3%双氧水漂白。通常经过12小时即可漂白成功。漂白后的材料，要用水冲洗干净。　　脱水　　　用酒精脱水。为了避免材料皱缩，酒精的浓度要由小到大，使材料逐渐脱水。一般是把酒精配成30,50、70、90、95%五个浓度，材料在每一浓度中浸泡10小时。应该注意的是，脱水要充分，否则，标本只呈白色，而不透明。　　保存　　　保存液多用二甲苯。二甲苯除了能长期保存标本外，还有进一步使标本透明的作用。将已经脱水的标本，投入装有二甲苯的标本瓶中，封好瓶口，贴好标签，就可以保存起来备用了。　　三.叶脉书签制作方法：　　叶肉遇到腐蚀性液体就会发生腐烂。经过加热，它会腐烂得更快。叶脉比较坚韧，不容易被腐蚀。因此，可以将一些叶片坚硬、叶脉坚韧的植物叶制成叶脉书签。　　工具与材料：烧杯、三脚架、石棉网、酒精灯、火柴、天平、旧牙刷、镊子、水彩颜料、彩色丝线、氢氧化钠、3%双氧水、桂花植物叶。　　制作过程：　　1．把约100毫升水倒入烧杯，在水中加入4克氢氧化钠，把烧杯搁在石棉网上，用酒精灯加热，煮沸溶液。　　2．把植物叶浸没在溶液中，继续加热15分钟左右，用镊子轻轻搅动，使叶肉分离，腐蚀均匀。　　3．当叶片变色、叶肉酥烂时，用镊子取出叶片，放在盛有清水的玻璃杯内。　　4．从清水里取出叶片，放在玻璃上，用旧牙刷在流水中轻轻地刷叶片的正面和背面，刷去叶片的柔软部分，露出白色的叶脉。把叶脉片浸入3%的双氧水中24小时，使它们变成纯白色，再取出叶片，用清水洗净，沥去水滴。　　5．叶脉片放在旧书或旧报纸里压干。　　6．取出压平的叶脉片，待叶脉干透后，用毛笔在叶脉两面涂上水彩颜料，稍干后再压平。　　7．取出涂上颜料的叶脉片，在它的叶柄上系一条彩色丝线，就得到了一张精致美丽的叶脉书签了。　　说明与延伸：　　1、制作叶脉书签除了可用桂花植物叶外，还可用珊瑚植物叶等。　　2、加热时，烧杯必然搁在石棉网上，如直接加热，烧杯由于受热不匀会引起破碎。　　3、用过的药液可保存在空容器中，以便下次再用，一般药液可循环使用4～5次。　　4、如加工处理的叶子过多，可换大烧杯，水和氢氧化钠应按100:8进行配液。　　另一种做法：　　叶脉书签是选择叶形美丽的树叶，经化学方法处理后去掉叶肉部分，保留完整的叶脉，经染色后制成的一种书签。制作叶脉书签可作为下岗职工及农村富裕劳动力的一条生财之路。　　制作方法：　　1、选择叶片。选择叶脉粗壮而密的树叶。一般以常绿木本植物为好。如桂花叶、石楠叶、木瓜叶、桉枝叶、茶树叶等。在叶片充分成熟并开始老化的夏末或秋季选叶制作。　　2、用碱液煮叶片。碱液的配置：按1升水计算，碳酸钠(大苏打)70克，氢氧化钠50克(以上两种药品化学品商店有售)，也可用石灰水代替碱液，在搪瓷杯或沙锅内将配好的碱液煮沸后放入洗净的叶子适量，煮沸，并用筷子轻轻拨动叶子，防止叶片叠压，使其均匀受热。煮沸5 分钟左右，待叶子变黑后，捞取一片叶子，放入盛有清水的塑料盆中。检查叶肉受腐蚀和易剥离情况，如易分离即可将叶片全部捞出，放入盛有清水的塑料盆中，再逐片进行叶肉与叶脉的分离。　　3、去掉叶肉。将煮后的叶子放在手掌上或玻璃板上，用旧牙刷柄光滑处在叶面上轻轻擦试，受腐蚀的叶肉即可被擦掉，然后在水龙头下面冲洗，继续擦试，直到叶肉全部去掉。　　4、漂白叶脉。将刷洗净的叶脉放在漂白粉溶液中漂白后捞出，用清水冲冼后夹在旧书报纸中，吸干水分后取出，即可成为叶脉书签使用。　　5、染色、绘图、写字。用红、蓝墨水或其它染色剂染成你所喜爱的颜色，亦可在上面作画、写字，最后系上丝线即成。

6，南京什么地方的小吃好吃啊

1.王府大街50号的“芳婆”：粽子、赤豆元宵、八宝粥、肉麻团 2.金鹰贵宾楼七楼午茶：生滚牛肉粥、香煎韭菜饺、奥灶面、虾饺、春卷 3.金银街上南大西苑门口推自行车用红色牌中文和韩文写着紫菜包饭 4.汉口西路苏州面馆对面巷里卖炸鸡和汉堡的快餐店“美州鸡”和南艺后门的美州鸡 5.南师大后门那里的“莫氏粥城” 6.大方巷鼓楼区拍身份证照片的旁边40#楼下马路边卖鸡蛋饼的小店 7.夫子庙“莲糊糕团店”：赤豆元宵、马蹄糕、牛肉砂锅、牛肉锅贴、麻团 8.湖南路商场旁巷子里的“西北面王”的红烧牛肉砂锅、锅贴、 9.靠近梅园中学那的太平桥口，有一家小店面，既卖麻辣烫又卖沙锅 10.夫子庙“永和园”侧门旁边的“黄记”凉粉店 11.山西路“桂花鸭”的烧饼、炸鸡 12.彩霞街华诚超市门口下午和晚上才有的卖炸鸡排猪排的摊子 13.秦虹小区苏果旁的沙锅,鹌鹑蛋 14.“面点王”的手抓酱排骨 15.鸡鸣寺的素斋 16.雨花小区“汪家馄饨” 17.珠江路如意不夜城 (招商银行旁的巷子里)：霸王饼 18.杨公井车站（往夫子庙方向）旁巷子口一个老头卖的麻辣烫 19.狮子桥，买糖葫芦的那条巷子进去的“状元扁食”：馄饨、拌面、蛋菇汤、煎饺 20.中山东路上紫金城斜对面及珠江路小营路口的“牛牛水饺” 21.新接口的三元巷“要德”对面的哈尔滨水饺 22.鼓楼江苏电视台对面有家陈长生的西北肉夹膜 23.鹰购物中心旁边巷子“红冠小吃城”：梅子排骨年糕、三黄鸡 24.月苑三村9幢的一楼有一家砂锅 25.豆菜桥的麦肯鸡 26.五中旁的春来锅贴 27.石鼓路的成都香辣饼 28.五台山保龄球馆对面中间一家店卖的：烧卖和豆沙包 29.九中南面天池浴室旁的鸡肉串 30.夫子庙麦当劳旁边的牛肉馅饼 ,等等好多 31.辣子村巷子里老太太卖的旺鸡蛋 32.淮清桥上的哈尔滨水饺和黄桥烧饼 33.苏武车辆城门前水果摊上的东北玉米南湖13路车站旁边苏果超市对面：“福建千里香馄饨”、“玉塘砂锅店”的豆腐煎饺 34.月苑小区40路总站旁边：“麦肯基炸鸡“ 35.莫愁湖公园对面巷子里的“麦肯基炸鸡” 36.南湖13路车站口的早点摊：肉沫煎饼 37.南湖华清池门口第二家卖牛肉粉丝汤 38.南湖广场上卖的五角一大杯的甘蔗汁 39.南湖一小门口桥边一对老头老太卖的烤火腿肠 40.许府巷内小区门口的韭菜盒子 41.马台街“小鸡快跑”的香辣鸡翅 42.中山北路金陵翻译院对面的“安润食品店”的浓汤和澳式酥皮点心 43.新街口中山路金陵百货斜对面时代广场有个乐博钢琴城门口的馄饨店“四川酒家”的一楼的大肉包、蟹黄汤包 44.南湖路建设银行边“小王酥烧饼” 45.水西门桥边上海生煎店：生煎包、皮蛋瘦肉粥

烤鸭，

夫子庙和山西路狮子桥美食街鸭血汤南京人喜食鸭，最常见的是盐水鸭，鸭头鸭颈鸭肫鸭翅鸭爪，都是好东西。鸭血汤也许是其中最出名的一个变种。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜，用继乐出来，又香又嫩。小煮面小煮面的特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。荤面中最好的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿 起鹊、香肠、肉丝……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。调味不用油盐，而是用板鸭熬出来的汤。鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇：寡堪境隼吹模乇鹣剩挥杏花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。小笼包吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，"轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤"。煮干丝南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。牛肉锅贴外脆里嫩、馅足汁多。咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！鸭血粉丝在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。如意回卤干南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。什锦豆腐涝豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称"都不老"。这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。南京人吃小吃还好个"说法"，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，什么意思呐？前程似锦。状元豆/五香蛋状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说"吃了状元豆，好中状元郎"。盐水鸭/鸭头到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为"鸭都"却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载："金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。"逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃

希望可以帮到你：南京大排挡地址：湖南路狮子桥2号推荐：烤鸭包很香。鸭肉汤包和蟹黄汤包不错。装潢非常有中国特色。回味鸭血粉丝地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。推荐：鸭血粉丝汤加鸭肝，小笼包。尹氏汤包地址：湖南路上，湖南路商场旁巷子里。推荐：汤包，广告词：轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。金陵桂花鸭地址：湖南路上，湖南路商场一边推荐：现做桂花鸭，真空桂花瘦型鸭，真空鸭趣零食：鸭心鸭肝，鸭油烧饼。天下第一粉地址：湖南路山西路推荐：酸辣粉很有味道。马氏梅花糕地址：湖南路山西路推荐：梅花糕糯糯甜甜，很好吃。面点煌地址：湖南路美食街推荐：酱排骨15元，比较入味，两人一份就够。金禾泰大餐厅地址：湖南路口推荐：咖喱很不错。很有异国风情，菜肴正宗有特色，人均消费：50元。狮王府大酒楼地址：湖南路狮子街2号推荐：鸡汁汤包。菜点精美，服务周到。价格也不贵。

.三元巷里面的“易记” 2.三元巷要德火锅对面“协记”面馆 3.七家湾2号或打钉巷1号“李记”：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、牛筋等 4.小火瓦巷江苏饭店2号门边的“君友记老卤面馆”：各种盖浇面 5.南湖文体村（七号路）“官复兴面馆”：三鲜面 6.御道街或福建路的“山西人家”：猫耳朵、炒面饼等 7.夫子庙1路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包 8.40路底站的洋珠巷的“四鹤春” 9.湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家 10.南师大正门斜对面的“民间老鸡汤面馆” 11.“刘长兴” 12.明瓦廊的“寡妇面” 13.水西门的“张瘪嘴盖浇面 14.洪武北路苏苑大厦对面小巷内50米的“太平洋面馆”的六鲜面 15.集庆门35路车站旁巷口“集庆皮肚面馆

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